Benbuljong
Buljong är bra för nästan allting. Det blir nästan lite fånigt att lista allt (fast jag tänker göra det ändå), benbuljong är helt enkelt en superviktig del av kosten som en stor del av västvärldens innevånare lyckades glömma bort under nittonhundratalet.
BAS-recept
Såhär ser mitt mellanmål ut nästan alla jobbdagar: Blanda 3-4 dl kokhett vatten med 1-2 msk buljongpulver, 10g gräsbetat smör eller ghee och en halv tesked salt. Mixa eller skaka i en termos. Sedan brukar jag låta termosen stå i 50 minuter (en massagebehandling 🙂) och sedan blanda i en sked honung. Jag tror det är bra med lite kolhydrater för att ta upp det kalium som finns i buljongen, och så är det gott 😁
Koka egen buljong
Det är jätteenkelt att koka buljong, men det tar sin lilla tid. Lägg ett par kilo blandade ben från gräsbetade kor - märgben och knäleder är bra - i en stor kastrull, täck med filtrerat vatten och koka i 12 timmar och uppåt. Vi kokade buljong själva i ett antal år men när vi flyttade till Sälen blev det krångligt att få tag på bra ben och sedan har vi bara använt Nordic Kings benbuljongpulver. De får sina ben från samma gårdar som jag brukade handla av när vi bodde på västkusten och är allmänt perfektionister. I like.
Benbuljong och kollagen
Omkring en tredjedel av kroppens protein är kollagen